許多人認為,買好秘訣只要買一個好鍋回來就能食得安心,安心卻忽略了鍋具保養的譚敦重要。選購鍋具固然重要,慈教但買回來後的洗鍋正確烹調及清潔也很重要,攸關日後鍋具煮食的保證百毒不入安全性。
鍋具的買好秘訣清潔也很重要,許多專業廚師或煮夫煮婦,安心喜歡用鋼刷大力刷洗鍋面,譚敦快速之餘卻不利鍋具保養。慈教譚敦慈自己的洗鍋經驗是,不論使用哪一種鍋具,保證百毒不入都可遵循以下的買好秘訣清潔步驟:
此外,也要提醒民眾,不要將滾燙的熱油鍋直接拿到冷水下沖洗,熱鍋碰到冷水會導致水氣四散,增加燙傷的危險,且飄散的煙霧吸入過多也會傷害肺部。假如不趕時間的人,建議先將鍋子放涼後再清洗;趕時間的人如廚師則可先沖洗鍋子的背面。
消費者在選購鍋具的時候,應盡量購買標示清楚、包裝完整的鍋具,盡量不要選擇已經被拆封的鍋具,可以避免買到被其他消費者刮傷的商品。而在烹調之後,應盡快將食物盛裝於瓷碗或瓷盤中,不可長時間放在鍋中,煮完食物後,也應順手將鍋子清洗乾淨。
食得安全與安心,除了要挑對鍋子外,正確烹調與清潔更是重要,就算買到保證無毒的鍋具,錯誤的烹調仍可能導致有毒物質釋出,而默默吃進肚子裡。提醒讀者,從現在開始改變自己錯誤的烹調習慣,讓毒物無從入口。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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