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第二步、当筷子能轻松扎进五花肉里,窍门窍门就可以捞出了。饭堂饭堂准备一些红烧酱油,香芋香芋涂抹在五花肉的扣肉扣肉表面,静置10分钟,正宗做法正宗做法待酱油被吸收后,窍门窍门上色就完成了。第三步、炸肉,是扣肉最重要的一个环节,能炸出肉香味和酥烂的口感。
香芋的做法香芋扣肉用料:五花猪肉(宽7公分)调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱制法: (1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。(2) 炸油烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。
方法/步骤分步阅读 1 /8 准备猪肋条600克、芋头400克、萝卜100克、小麦粉10克、茴香籽4克、猪油60克。2 /8 取新鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干。
放入肉末翻炒松散。一边按压一边翻炒,肉末会慢慢变色并散开,如果是一坨一坨的说明剁的不成功,肉最好切成小块再剁碎。加入1勺食用盐,1勺生抽,1大勺蚝油调味。翻炒均匀使肉末上色,喜欢汤汁多的可以加点水。
香芋扣肉 用料:五花猪肉(宽7公分)调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱 制法 (1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。(2) 炸油烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。
1.腌制时间到后,准备一个蒸碗,一片扣肉夹一片芋头,皮朝下放入碗中,蒸锅里加入水,把扣肉放进去蒸,水开开始计时,蒸一个小时,时间到后,把蒸碗拿出来,倒扣在盘子里,香芋扣肉就做好了。
2.五花肉先整块煮熟,取出后用调味料腌10分钟,使外皮均 匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
3.第七步,利用蒸扣肉的时间,可以把花菜洗净,切成小块,锅里倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把花菜煮熟,之后捞出来沥干水分,留作备用。蒸熟的香芋扣肉先把汤汁倒入一个小碗中备用。然后把香芋扣肉倒扣在盘中。
4.芋头 适量 酱油适量 五花肉四方一块 盐 适量 腐乳 适量 方法/步骤 1 把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上,用牙签均匀地刺入。
5.扣肉不能直接蒸,那样腥味大,而且颜色不好看。需要多做这几步,就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色,这样扣肉红亮诱人,口感酥烂,不油腻。煮肉时,除了葱姜、料酒,还有一样不能少,那就是糖色。
1.第一步:五花肉焯水 起锅烧水,五花肉切成9厘米左右的大块,冷水下锅,加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下去就行。
2.广东香芋扣肉的做法如下:锅内放入适量清水,再加入花椒粒和几片姜,再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷。沥干水分后,在肉皮部分用牙签插上小洞洞,然后再用老抽涂抹上色。芋头去皮切成约3CM厚的片。
3.请点击输入图片描述 把刚才煲五花肉的汤汁倒入锅里同煮,加上适量薯粉打芡,把酱料煮至浓稠即可。
4.做法:五花肉煮肉汤留着,把肉的皮用牙签插很多小洞洞,芋头去皮,对半切开再切成0.7CM。
5.香芋扣肉最正宗的做法:将香芋切成长6厘米,宽5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,要用(老抽10克)涂匀。这样[是为了炸扣肉时更容易上色好看)呵呵。
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